Frühmorgens im Mai 2017 machte sich ein Teil des Cantina Caverna-Teams auf den Weg ins Wallis. Ziel dieser Reise war, einen eigenen und unverwechselbaren weissen Hauswein für unser Restaurant zu entdecken.
Bei den Winzern John & Mike Favre in Saint-Pierre-de-Clages sind wir fündig geworden. John Favre führte uns durch seine verschiedenen Weinberge und vermittelte uns viel Wissenswertes über den Anbau, das Terrain und die verschiedenen Lagen. Zurück im Keller angekommen, waren wir schon recht durstig und umso gespannter, was uns im Glas erwartet.
«Es war uns sofort klar: Das ist unser Stollenwein Cuvée Weiss. Der Wein passt ideal zu unserer Küche.»
Unser Stollenwein Cuvée Weiss
Wir haben uns für die Traubensorten Chasselas und Sauvignon blanc entschieden, dies im Verhältnis von 85 % zu 15 %. Das Resultat: Floralmineralische Note, gelbe Reflexe, reife Früchte, Anwesenheit von CO2, schöne Rundheit im Abgang. Es war uns sofort klar: Das ist unser Stollenwein Cuvée Weiss. Der Wein passt ideal zu unseren beliebten Aperitif-Häppchen sowie zu Fondue, Raclette, Alpkäse und natürlich Fisch aus dem Lungerersee. Kurz gesagt, einfach passend zu unserer Küche und den Wünschen der Gäste.
Darfs auch einen Roten sein?
Natürlich geht auch nichts über einen rassigen Roten. Ebenfalls aus dem Walliser Weingut stammt unser Stollenwein rot: Beim Rotwein haben wir uns für die Traubensorten Pinot Noir, Gamay, Merlot und Syrah entschieden. Schöne Robe mit violetten Reflexen, dominiert von sehr reifen, roten und schwarzen Früchten. Im Mund gut gestaltet, hervorragende Textur und schön langer Abgang. Der Wein passt hervorragend zu Wildgerichte, Käse und rotem Fleisch.
Bei uns geniessen oder verschenken
Beide Stollenweine, weiss und rot, sind in der Cantina Caverna zu geniessen oder auch zum Schenken erhältlich. Mit unserer ansprechenden Geschenkverpackung sind die beiden Weine das ideale Mitbringsel für Freunde. Die zwei Flaschen à 75 cl mit Geschenktasche erhalten Sie für CHF 481 und können diese auf Vorbestellung zur gewünschten Zeit im Restaurant abholen.
- Preisangabe ohne Gewähr ↩︎