Kreativ, frisch, saisonal 💛
Unser Team freut sich, Sie mit saisonalen Spezialitäten vom See, Wald, Feld und den Alpen zu verwöhnen. Traditionelles und Delikates aus der Schweiz trifft dabei auf eine Portion Fernweh.
À la Carte
| Vorspeisen | CHF |
|---|---|
| Rindstatar serviert mit Toast und Butter | 70 g: 22.50 140 g: 28.00 |
| Veganer Tatar auf Weizenproteinbasis mit Brotchips | 16.50 |
| Rindercarpaccio «Cantina Caverna» | 28.00 |
| Blattsalat an Granatapfelvinaigrette mit Orangenfilets karamellisierten Baumnüssen und Schacher Sepplikäse | 16.50 |
| Eisbergschiffli mit Speck, Ei und Brotcroutons | 15.50 |
| Gemischter Salat | 10.50 |
| Bunter Blattsalat | 9.50 |
| Suppen | CHF |
|---|---|
| Bündner Gerstensuppe | 11.50 |
| Weissweinsuppe mit Lauchstroh | 11.50 |
| Cantina Suppe | 10.50 |
| Hauptgerichte | CHF |
|---|---|
| Rindsentrecôte «Lucculus» Williams Kartoffeln und Cantina Gemüse | 180 g: 46.00 250 g: 54.00 |
| Kalbsgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce Knusperrösti | 36.00 |
| Entenbrust an Orangensauce Süsskartoffelstock und Rotkraut | 36.00 |
| Cordon bleu vom Schwein gefüllt mit Bauernschinken und Weltmeister-Raclettekäse mit Cantina Gemüse und Pommes frites | 34.00 |
| Gebratene Lachstranche auf Lauchrisotto | 31.00 |
| Vegetarisch | CHF |
|---|---|
| Tagliatelle alla Boscaiola mit Pilzen, Tomaten und Parmesan an leichter Rahmsauce | 25.00 |
| Butternuss-Kürbisragout im Röstikörbli mit Kürbiskernen | 25.00 |
| «Green Mountain Burger» mit Grillgemüse und Salsa Verde im Mehrkorn-Bun dazu Pommes frites | 25.00 |
| Hausgemachte Burger | CHF |
|---|---|
| «C.C.Q. Burger» (Cantina Caverna Qualitätsburger) 180g Kalbshackfleisch mit frittierten Zwiebelringen, Tzazikisauce im Mehrkorn-Bun dazu Pommes frites | 29.00 |
| «Double Cheese Burger» 160g Rindshackfleisch mit Barbecue-Sauce, Raclettekäse und Speck, im Sesam-Bun dazu Pommes frites | 27.00 |
| «Stollä Burger» 180g pikantes hausgemachtes Schweinehackfleisch mit Volltreffersauce, Wildmaa Chäs und Speck, im Bretzel-Bun dazu Pommes frites | 26.00 |
| Rustikal | CHF |
|---|---|
| Käseschnitte «Cantina» mit Schinken, Tomaten, Raclettekäse und Spiegelei | 25.00 |
| Siedfleisch in Fleischsuppe mit Gemüse und frischem Meerrettich | 24.00 |
| Die heisse Felsenplatte | CHF |
|---|---|
| Heisse Felsenplatte mit Rindsentrecôte, Entenbrust, Kalbsgeschnetzeltes und Mini-Cheeseburger, dazu Williams Kartoffeln und Cantina Gemüse mit passenden Saucen (Orangensauce, Kräuterbutter und Volltreffersauce) | 69.00 pro Person |
Ab 2 Personen. Geniessen Sie unsere Hausspezialität auf der Holz- und Felsenplatte.
Mittagsmenüs
Gerne servieren wir Ihnen von 11.30 bis 13.30 Uhr unsere beliebten Mittagsmenüs
Hauptgang CHF 22.00
Suppe + CHF 2.00, Salat + CHF 2.00
Salatbuffet CHF 16.00
Montag, 13.01.2025
| Menü | Vegetarisch |
|---|---|
| Rindsgeschnetzeltes, Müscheli-Gemüseteigwaren | Gratinierte Kartoffelgnocchi |
Dienstag, 14.01.2025
| Menü | Vegetarisch |
|---|---|
| Paniertes Schweinskotelett, Pommes frites, gratinierter Fenchel | Trüffel Angnolotti an leichter Rahmsauce |
Mittwoch, 15.01.2025
| Menü | Vegetarisch |
|---|---|
| Mixed Grill Spiess auf Kartoffel-Gemüsesockel | Frittierte Reisbällchen, Sweet Chili Sauce, Parfumreis |
Donnerstag, 16.01.2025
| Menü | Vegetarisch |
|---|---|
| Kalbsgulasch «Wienerart», Polenta, Blumenkohl | Kürbis-Marroni Tätschli, Kräuterrahmsauce mit Kartoffelwürfel |
Freitag, 17.01.2025
| Menü | Vegetarisch |
|---|---|
| Spaghetti Wildbolognese, Apfelmus Tagesdessert | Jackfruitschnitzel auf Glasnudeln mit Asiagemüse Tagesdessert |
Wochenende
| Samstag, 18.01.2025 | Sonntag, 19.01.2025 |
|---|---|
| Tagessuppe * * * Menusalat * * * Rauchbraten, Rahmrösti, buntes Gemüse CHF 28.00 | Tagessuppe * * * Menüsalat * * * Kalbshaxe, Safranrisotto, Ofengemüsewürfel CHF 33.00 |
Kleine Karte
Warmen und kalte Snacks, samstags von 14.00 bis 17.30 Uhr
| CHF | |
|---|---|
| Siedfleisch in Fleischsuppe mit Gemüse und frischem Meerrettich | 24.00 |
| Käseschnitte «Cantina» mit Schinken, Tomate, Raclettekäse und Spiegelei | 25.00 |
| Wurst-Käse-Salat | 16.50 |
| Fleischplättli mit Käse und Brot | 18.00 |
| «Schützenteller» mit Trockenwurst, Lungerer Alpkäse und Brot | 14.00 |
| Felsen-Sandwich Salami, Schinken, Käse oder gemischt | klein: 6.00 gross: 9.50 |
Herkunftsdeklaration
| Schwein | Regional / Schweiz |
| Kalb | Schweiz |
| Rind | Schweiz / Südamerika / Australien |
| Lamm | Schweiz / Neuseeland |
| Wildfleisch | Schweiz / Europa |
| Geflügel | Regional / Schweiz / Frankreich |
| Truten | Italien |
| Pferd | Spanien |
| Fisch | Europa (EU) |
| Zander | Wild FAO 04/05 |
| Lachs | Europa (EU) |
| Crevetten | Vietnam |
| Eier | Biohof Spichtig, Sachseln |
| Pasteurisiertes Flüssigei | Schweiz |
| Brot | Schweiz / Cantina Caverna |
| Feinbackwaren | Schweiz / Cantina Caverna |
| Käse | Regional / Schweiz |
| Gemüse | Regional / Schweiz |
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, geben Ihnen unsere MitarbeiterInnen gerne Auskunft.